Er ist 70 Jahre alt und stellt immer noch traditionelle Steinpfannen für die Zubereitung von Chatschapuri her.

Avto Schicharulidse lernte schon als kleines Kind von seinem Vater, wie man Ketsi – traditionelle georgische Pfannen aus Stein oder Ton – herstellt.

Der 70-Jährige soll der einzige Mensch in Georgien sein, der diese traditionellen Pfannen herstellen kann. Der Hersteller befürchtet nun, dass das alte Handwerk mit ihm sterben wird.

„Ich war 10 Jahre alt, als meine Mutter starb und ich begann, meinem Vater zu helfen. Wir wohnten nicht weit von hier. Allmählich – Schritt für Schritt – habe ich das Handwerk gelernt“, sagt Avto. „Es erfordert Geschick und ist auch eine ziemlich harte Arbeit. Ich mache etwa 150 Pfannen pro Jahr, auf denen man zum Beispiel Chatschapuri zubereiten kann. Ketsi verleiht diesem traditionellen Gericht einen einzigartigen natürlichen Geschmack“, fügt der Handwerker hinzu.

Avto Schicharulidse lebt im Dorf Schum Amagleba. „Die alten Handwerker schnitzten die Ketsi gemeinsam. Sie arbeiteten freitags und sonntags. Das waren die einzigen freien Tage. Sonst mussten sie in der landwirtschaftlichen Genossenschaft arbeiten“, erinnert sich der Georgier. „Die Männer wetteiferten miteinander, wer mehr Pfannen herstellen konnte. Dann aßen sie alle zusammen zu Abend und tranken Wein. Sie tranken aus traditionellen Holzbechern. Am Abend gingen sie dann wieder an die Arbeit.“

Der Handwerker befürchtet nun, dass die gesamte Technik nach seinem Tod in Vergessenheit gerät. Er versucht also, einen Nachfolger zu finden. „Ich habe eine Menge Leute gefragt – viele Male. Kommt zu mir und ich werde euch unterrichten, sagte ich ihnen. Aber ich habe noch niemanden gefunden. Hoffentlich findet sich jemand, der lernen will. Aber jetzt sind alle woanders beschäftigt. Die jungen Leute verlassen das Dorf und die alten sterben. Aber wenn jemand hierher käme, könnte zumindest dieses traditionelle Handwerk überleben.“

Quelle: Seznam